Les menus

Le menu touristique

Entrée, Plat, Fromage ou Dessert 20 €
Entrée, Plat, Fromage et Dessert 25 €

Entrées

Tarte aux champignons et émietté de canard, croquant de salades
ou Terrine de truite aux amandes et fromage frais aux herbes
ou L’entrée du Jour

Plats

Filet de limande, sauce crémeuse au sauvignon
ou Gigolette de volaille confite, sauce curry
ou Le plat du jour

Fromages

Filet de limande, sauce crémeuse au sauvignon ou Saucisse de cerf poêlée, sauce corsée au vin rouge ou Le plat du jour

Desserts

Tarte Tatin et sa quenelle de glace à la vanille
ou Entremets aux cassis noirs, coulis de fruits
ou Moelleux au chocolat noir, cœur coulant caramel au sel de Guérande
ou Assortiment de sorbets et glaces (2 boules)

Menu enfant (servi jusqu'à 12 ans)
plat + dessert : 9€
entrée + plat + dessert : 12€

Assiette de crudités ou Saumon fumé
Steak haché ou filet de poisson pané accompagné de Tagliatelles ou 2 œufs sur plat ou omelette (2 œufs)
Assiette de 2 fromages ou fromage blanc ou glace
un verre de jus d’orange ou de jus de pommes ou un sirop à l’eau

Les plats « à la carte » adaptés aux enfants
Entrée à 4euros : Toast de chèvre chaud sur salade
Plat principal à 8 euros :
Aile de raie et tagliatelles
ou Côte de porcelet et tagliatelles
Dessert à 4 euros : Feuillantine au chocolat noir


L'entre-deux

Entrée, Plat, Fromage ou Dessert 26 €
Entrée, Plat, Fromage et Dessert 31 €

Entrées

Terrine de lapin à l’ancienne, compotée d'oignons doux
et méli mélo de salades
ou Aumônière au fromage de chèvre de Sainte Maure de Touraine, magrets fumés et sésames grillés
ou Cassolette d'escargots sur nid de poireaux,
crème d'ail

Plats

Jarret d’agneau rôti, jus au thym
ou Dos de cabillaud coloré sur peau,
sauce parfumée au safran
ou Tournedos de canard rôti
aux senteurs des sous-bois

Fromages

Chariot des fromages de France
ou Fromage blanc de campagne et son accompagnement salé ou sucré

Desserts

Tarte Tatin et sa quenelle de glace à la vanille
ou Entremets aux cassis noirs, coulis de fruits
ou Moelleux au chocolat noir, cœur coulant caramel
au sel de Guérande
ou Crème brûlée au Malibu, caramélisée à la cassonade
ou Assortiment de sorbets et glaces (3 boules)

 



Formule « Déjeuner de Travail » 15€

Un plat, un dessert et un café
Ou une entrée, un plat et un café
Formule servie exclusivement pour les déjeuners du lundi au vendredi, hors jours fériés
Sélections à choisir dans le menu « Touristique »



L'épicurien du Dauphin

Entrée, Poisson ou Viande, Fromage et Dessert 37 €
Entrée, Poisson et Viande, Fromage et Dessert 44 €

Entrées

Terrine de foie gras de canard maison parfumée à l'Armagnac et piment d'Espelette
Suggestion du Chef : un verre de Coteaux du Layon ou Gewurztraminer (12cl) 6euros
ouTrilogie de foie gras de canard et caramel balsamique acidulé (supplément de 3euros)(Escalope de foie gras poché, Brochette de foie gras poêlé et Terrine de foie gras)
ou Rosace de saumon et lieu fumés dressés sur un pain polaire tiédi,verrine de fromage blanc aux herbes
ou Filets de caille poêlés, pommes caramélisées au balsamique réduit
ou L’assiette gourmande aux 5 saveurs (supplément de 3euros)(Terrine de foie gras de canard, mini cassolette d'escargots à la crème d'ail, Aumônière de fromage de chèvre de Sainte Maure, Filet de pigeon, Escalope de foie gras poché)

Plats

Brochette de Saint-Jacques marinée à l'aneth, sauce parfumée au vin blanc
ou Tournedos de lotte rôti, sauce crémeuse au safran
ou Craquant de ris de veau et crevettes rôties, à la bisque de crustacés et parfumé à l’essence de truffes(si le craquant est servi comme poisson dans le menu à 44euros, supplément de 3euros)
ou Filet de bœuf poêlé, sauce aux champignons des bois
ou Carré d'agneau rôti aux herbes, jus corsé au vin de pays

Fromages

Chariot des fromages de France
ou Fromage blanc de campagne
et son accompagnement salé ou sucré

Desserts

Les fromages et desserts sont à choisir dans le menu "Entre 2"
La liste des dessert est complétée par le café gourmand

Nos viandes et poissons sont accompagnés d'un assortiment de légumes chauds (selon le marché du jour) Nous vous invitons à nous informer de vos éventuelles allergies (lactose, arachides ou autres -sésames, pavot...) afin d'adapter la composition de nos plats.

SimpleViewer requires JavaScript and the Flash Player. Get Flash.

© Copyright le dauphin 2010 - Photos Frédéric BROLLO - Réalisation Anne-Marie MARTIN - L'atelier 101 - Mentions légales - CGV