Toeristisch Menu

Voorgerecht, Visgerrecht of Vleesgerecht, Met Kaas of Dessert : 18 euros
Voorgerecht, Visgerrecht of Vleesgerecht, Met Kaas en Dessert : 23 euros

Voorgerecht

Hertenpaté met verschillende specerijen
of Salade van gevogelte met ingedikte balsamico, vierkante blokjes Roquefort en een gepocheerd ei
of Entrée van de dag

Visgerrecht of Vleesgerecht

Verfijnd gerecht van parelhoen licht op de huid gebakken,
op smaak gebrachte kreeftensaus
of Snoek filet uit de pan met saffraan geuren
of Dagschotel

Kaas

Karretje met kazen uit Frankrijk
Of Boerenkwark met passend hartig of zoet bijgerecht

Desserts

Klein appeltaartje (methode Tatin) met een balletje vanille-ijs of Krokante peer-karamel met melkjam (confiture de lait - specialiteit van Normandië)
of Nagerecht met een hart van vloeibare chocolade, vanillesaus met menthol
of Assortiment van sorbetijs en ijs (2 smaken)

Kindermenu (tot 12 jaar)
Oofdgerecht + dessert : 8 €
Voorgerecht + oofdgerecht + dessert : 10 €

Hertenpaté met verschillende specerijen
Tartaartje of gepaneerde visfilet met tagliatelles
Bord met 2 soorten kaas of kwark of ijs een glas
Sinaasappelsap of appelsap of siroop met water

L'entre-deux

Voorgerecht, Visgerrecht of Vleesgerecht, Met Kaas of Dessert : 25 euros
Voorgerecht, Visgerrecht of Vleesgerecht, Met Kaas en Dessert : 30 euros

Voorgerecht

Vissoep met een knoflooksaus met rode Spaanse pepers
en croûtons
of Hazenvlees in Bourgondische Aligoté wijn,
marmelade van zachte uien
of Duo van slakken met een lichte geitenboter en met knoflook en peterselie bestrooide boter

Visgerrecht of Vleesgerecht

Gebraden wildzwijn met Armagnac en met milde specerijen
of Eendenborst, met Cognac en een met groene peper gekruide saus
of Stukje gebakken kabeljauw, met een saus met Porto en een weinig geparfumeerde olie

Kaas

Karretje met kazen uit Frankrijk
Of Boerenkwark met passend hartig of zoet bijgerecht

Desserts

Klein appeltaartje (methode Tatin) met een balletje vanille-ijs
of Krokante peer-karamel met melkjam (confiture de lait)
of Nagerecht met een hart van vloeibare chocolade, vanillesaus met menthol
of Crème brûlée met stukjes chocolade en tot karamel geworden op de manier van basterdsuiker
of Assortiment van sorbetijs en ijs (3 smaken)

L'épicurien du Dauphin

Voorgerecht, Visgerrecht of Vleesgerecht, Met Kaas en Dessert : 35 euros
Voorgerecht, Visgerrecht en Vleesgerecht, Met Kaas en Dessert : 42 euros

Voorgerecht

Schotel met eigen bereide eendenlever met een snufje zout en Pineau des Charentes
of Trilogie van ganzenlever met aangezuurde karamel (Supplement van 3 euro)
of In kerrie gemarineerde garnalen en krabbepastei op een lauwe wafel met slagroom met een vleugje groene basilicum
of Cassolette van jakobsschelpen met saffraansaus, julienne met knapperige groentes en kleine Parmezaanse wafel
of Smulpaap schotel van 5 smaken (Schotel met eigen bereide eendenlever, Duo van slakken, Cassolette van jakobsschelpen met saffraansaus, In kerrie gemarineerde garnalen en krabbepastei op een lauwe wafel, sorbetijs)

Visgerrecht of Vleesgerecht

Filet van geroosterde zeeduivel, met Séchuan peper en saus met gepelde rivierkreeft
of Stukje doorbakken snoekbaars, saus van de wijngaard en snufje virgin olijfolie
of Knapperige kalfszwezerik met langoustines, met kreeftesoep aangemaakt met een aftreksel van truffels (als het knapperig geserveerd wordt in het menu van 42 euro, wordt er 3 euro meer gerekend)
of Ribstuk van hert gebakken met gegrilde sesamzaden en lokale honing, met pittige wijnsaus
of Tournedos van runderfilet, licht gebakken foie gras, saus met cantharellen en Porto

Kaas

Karretje met kazen uit Frankrijk
Of Boerenkwark met passend hartig of zoet bijgerecht

Desserts

Klein appeltaartje (methode Tatin) met een balletje vanille-ijs
of Krokante peer-karamel met melkjam (confiture de lait)
of Nagerecht met een hart van vloeibare chocolade, vanillesaus met menthol
of Crème brûlée met stukjes chocolade en tot karamel geworden op de manier van basterdsuiker
of Verwenkoffie, subtiele combinatie van gebak en arabica
of Assortiment van sorbetijs en ijs (3 smaken)