De menu’s

Toeristisch Menu

Voorgerecht, Visgerrecht of Vleesgerecht, Met Kaas of Dessert : 20 euros
Voorgerecht, Visgerrecht of Vleesgerecht, Met Kaas en Dessert : 25 euros

Voorgerecht

Forelpaté met amandelen, opgeklopte citroenroom
of Lyonese worst en plakjes lauwe aardappel, kruidendressing met rode ui
of Entrée van de dag

Visgerrecht of Vleesgerecht

Rogvleugel, citroensaus met kappertjes
of In specerijen gemarineerde mixed grill spies (rund-, lams- en varkensvlees)
of Dagschotel

Kaas

Assortiment Franse kasen
of Boerenkwark met passend hartig of zoet bijgerecht
(in de tuin wordt het wagentje met kazen vervangen door een kaasplateau)

Desserts

Pure chocolade in bladerdeeg, lichte vanille-pepermuntsaus
of Schuimgebak met mango en frambozen, vruchtensaus
of Omgekeerde appeltaart met een rolletje vanille-ijs
of Verschillende smaken roomijs en sorbet(2 bolletjes)

Kindermenu (tot 12 jaar)

Oofdgerecht + dessert : 9€
Voorgerecht + oofdgerecht + dessert : 12€

Heerlijke rauwe groenten of zalm
Tartaartje of gepaneerde visfilet met tagliatelles
Bord met 2 soorten kaas of kwark of ijs een glas
Sinaasappelsap of appelsap of siroop met water

"A la Carte"
Voorgerecht (4euros) : Krokant hapje met warme geitenkaas Oofdgerecht (8 euros) :
Rogvleugel met tagliatelles
of Ribstuk met tagliatelles
Dessert (4 euros) : Pure chocolade in bladerdeeg

L'entre-deux

Voorgerecht, Visgerrecht of Vleesgerecht, Met Kaas of Dessert : 26 euros
Voorgerecht, Visgerrecht of Vleesgerecht, Met Kaas en Dessert : 31 euros

Voorgerecht

Ouderwetse konijnenpaté, zoete uiencompote
of Fijn tomatentaartje, lauw geserveerd, gerookte eendenfilets en gemengde salade
of Slaatje met in pesto gemarineerde rivierkreeftstaarten, avocadowaaier, cocktailsaus

Visgerrecht of Vleesgerecht

Kalfsniertjes uit de oven, oesterzwamsaus
of Spies met gegrilde garnalen, dillesaus
of Ribstuk van speenvarken, pepersaus

Kaas

Assortiment Franse kasen
of Boerenkwark met passend hartig of zoet bijgerecht
(in de tuin wordt het wagentje met kazen vervangen door een kaasplateau)

Desserts

Pure chocolade in bladerdeeg, lichte vanille-pepermuntsaus
of Schuimgebak met mango en frambozen, vruchtensaus
of Omgekeerde appeltaart met een rolletje vanille-ijs
of Crème brûlée met karamel van gezouten boter
of Verschillende smaken roomijs en sorbet (2 bolletjes)







L'épicurien du Dauphin

Voorgerecht, Visgerrecht of Vleesgerecht, Met Kaas en Dessert : 37 euros
Voorgerecht, Visgerrecht en Vleesgerecht, Met Kaas en Dessert : 44 euros

Voorgerecht

Zelfgemaakte foie gras paté van eend met Muscat en chutney van rode uien Suggestie van de chef-kok: een glas Coteaux du Layon of Gewurztraminer (12cl) 6 euro
of Trilogie van foie gras van eend, warm en koud, lichtzure balsamiekkaramel (toeslag 3euro) (Gepocheerde foie gras filet, Spies van gebakken foie gras en Foie gras paté)
of Rauw gehakte tonijn met gedroogde tomaatjes, parmezaankrullen en maanzaad
of Melange van in Armagnac geflambeerde kwartelfilet en groene asperges 5. of Smakelijke schotel met 5 smaken (toeslag van 3euro) (Zelfgemaakte foie gras paté, Gepocheerde foie gras filet, Melange van in Armagnac geflambeerde kwartelfilet en groene asperges, Slaatje met in pesto gemarineerde rivierkreeftstaarten, avocadowaaier, cocktailsaus Lyonese worst en plakjes lauwe aardappel, kruidendressing met rode ui)

Visgerrecht of Vleesgerecht

In het vel geroosterde moot snoekbaars, dillesaus
of Gebakken Goudbrasemfilet, friszure saus
of Kalfszwezerik in krokant deeg, spinazie en garnalen à la bisque en op smaak gebracht met truffelextract (geserveerd in een loempiavel) (als het knapperig geserveerd wordt in het menu van 44 euro, wordt er 3 euro meer gerekend)
of Runderfilet, saus met 5 pepersoorten
of Gebakken Kalfsbiefstuk, romige oesterzwamsaus

Kaas

Assortiment Franse kasen
of Boerenkwark met passend hartig of zoet bijgerecht
(in de tuin wordt het wagentje met kazen vervangen door een kaasplateau)

Desserts

Pure chocolade in bladerdeeg, lichte vanille-pepermuntsaus
of Schuimgebak met mango en frambozen, vruchtensaus
of Omgekeerde appeltaart met een rolletje vanille-ijs
of Crème brûlée met karamel van gezouten boter
of Verschillende smaken roomijs en sorbet(2 bolletjes)
of Verwenkoffie, subtiele combinatie van gebak en arabica

Onze vlees- en visgerechten worden gegarneerd met een assortiment warme groenten (afhankelijk van het aanbod op de markt)
Aarzel niet ons te informeren over uw eventuele allergieën (lactose, aardnoten, sesam- of maanzaad...), zodat wij de samenstelling van onze gerechten kunnen aanpassen

SimpleViewer requires JavaScript and the Flash Player. Get Flash.

© Copyright le dauphin 2010 – Foto’s Frédéric BROLLO - Uitvoering Anne-Marie MARTIN - Wettelijke vermeldingen