Terrine de foie gras maison au naturel et pignons de pin concassés
Suggestion du Chef : un verre de Coteaux du Layon (12cl) en accompagnement (4 euros)

Ou Noix de Saint-Jacques rôties
jus émulsionné aux épices torréfiées et guacamole glacé

Ou Aiguillettes de volaille façon tandoori et leur sauce chinoise

Ou Pannequets de Cabecou tiédis parfumés au miel
et poires concassées

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Blanc de Saint-Pierre aux extraits d'agrumes et fris-fris d'herbes

Ou Filet de sandre caramélisé sur peau,
sauce crémeuse acidulée au champagne

Ou Craquant de ris de veau et langoustines rôties,
Bisque de homard, parfumée à l'essence de truffes
(si le craquant est servi comme poisson dans le menu à 38 euros, supplément de 3 euros)

Ou Carré de biche rôti sur l'os,
tapenade de pain d'épices au thym et cumin, sauce forestière
Ou Pièce de filet de bœuf français poêlé aux senteurs des sous-bois

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Plateau de Fromages

Ou Coupelle de fromage blanc de campagne

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Nougat glacé et son coulis de fruits rouges

Ou Crème brûlée aux noix de coco grillées et Malibu

ou Dacquoise aux éclats de noisettes et poires caramélisées

ou Assortiment de sorbets et glaces

ou Velours noir aux oranges confites

ou Pana-Cotta au coulis de fruits rouges

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